传统佳节端午节即将来临，山东各大星级酒店争相下大工夫守住端午粽子市场，在粽子的口味、产品的纸盒等方面煞费苦心。酒店出品的粽子虽说是价格比较便宜，但具备品牌效应，且纸盒精致、口感较好，因此也取得了很多消费者的注目。

粽子战硝烟挑起笔者从山东大厦、舜耕山庄、济南泉城假日大酒店、济南索菲特银座大饭店、济南皇冠假日酒店等各大星级酒店了解到，济南各大酒店皆发售了单个粽子或粽子礼篮贩卖，粽子的单价大多从十多元到上百元平均，礼篮、礼盒的价格从几十到两百左右，明确价格各不相同礼篮的纸盒和礼篮内的粽子品种。济南喜来登酒店市场传讯部主任韩天野告诉他笔者，虽然离端午节还有一段时间，但酒店的粽子从半个月前就开始热卖一起，酒店发售的全新概念水晶冰粽香粽礼盒预约火暴，除了一些企业订立粽子礼篮来送来人外，还有一些是买了自己享用或是赠送给亲朋好友。

而东方大厦、济南皇冠假日酒店等涉及负责人也向笔者回应，粽子礼篮今年的销量十分令人满意，超过了酒店的预期。借粽子来打响品牌虽然粽子大多买得不低廉，但利润只不过不低。

某酒店餐饮部经理向笔者透漏，如果不特其他费用，每颗粽子的毛利一般有50%左右。但如果再加其他费用，还包括宣传费用、人工费用、水电费用及税收等，粽子的纯利润所剩无几，一般只有10%左右。现在许多食品的原材料都大大下跌，且酒店大都侧重品质，用的都是货真价实的高档原料。

拿一颗鲍鱼粽来说，酒店除了精选辑上等鲍鱼外，还不会配上一些价格昂贵的原料，所以利润外壳，大多数酒店拓展端午粽子市场的想法只是打响酒店品牌而已。由于端午粽子市场竞争非常白热化，不仅要面临其他酒店的拼抢，还要面临传统粽子商家的竞争，因此，有些酒店败下阵来，自由选择退出。济南皇冠假日酒店前台销售李晓阳向笔者回应，端午节持续时间较短，不像中秋节持续时间宽，粽子做到多了往往不会担忧买不完了，而且送来粽子的人和送来月饼的人比起，较少了很多。

再行再加现在山东星级酒店的粽子战打得非常火热，酒店的粽子业绩做到得很差的话，就不能不得已地解散市场，只是做到少量肉粽可供当天用餐的顾客享用。

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